大家好 ，酸菜酸菜关于酸菜粉丝鱼的粉丝粉丝法家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系 ，家常因为今天小编就来为大家分享关于酸菜粉丝的做法家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的酸菜酸菜一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的粉丝粉丝法问题 ，还望关注下本站哦 ，家常希望对各位有所帮助 ！做法
本文目录
1.
洗好准备
2.
姜切片,蒜拍一下,酸菜切段
3.
先热锅,倒入蒜,姜
4.
放酸菜焖煮二十分就行了,起锅
食材准备：
白鲢1000g（一条） ，切片。粉丝粉丝法
粉丝一块
酸菜一碗
泡椒（红辣椒和野山椒）若干
葱姜蒜若干
酱油，家常料酒，做法淀粉 ，酸菜酸菜醋 ，粉丝粉丝法鸡蛋一个 。家常
做法如下 ：
1.鱼片清洗干净 ，将鱼头和鱼块与鱼片分开 ，鱼头鱼骨中只放料酒和食用盐腌制10分钟即可 。
2.在鱼片中放入芡粉 ，料酒 ，鸡蛋清 ，食用盐进行腌制 ，鱼片一定要搅拌2分钟 ，鱼片起浆 ，有粘连的感觉即可 ，这样煮出来的鱼片会非常嫩，还不易碎 。
3.准备好作料 。
酸菜洗净后 ，拧干水分 ，切成颗粒状 ，较厚的菜白部分最好分成2层 。大葱切段 ，老姜泡姜切片 ，大蒜切粒 ，泡辣椒切段 。
4.锅里下稍微多点的油 ，烧至8成热 ，下入葱姜蒜 ，泡椒及酸菜 ，小火翻炒 。翻炒的时间长 ，味道就会辣一些，时间短则清淡点 。
5.翻炒后 ，加入清水 ，放入一点大葱和花椒 ，大火煮开 。水开后 ，放入鱼头及鱼块 。小火煮5分钟后（鱼头及鱼骨煮的时间久则汤色浓） ，在放入粉丝煮5分钟（煮的时间长短取决于粉丝的软硬程度 ，我是直接将干粉丝丢入汤里 ，所以时间长点 。
6.鱼头部分熬好后，将鱼头鱼骨盛出，锅内只留汤。
7.将剩余浓汤用大火煮开 ，将鱼片放入，20秒后关火 。切记煮的时间不能超过1分钟，否则鱼片就煮老了 ，就没有爽滑细腻的口感了 。
8.最后洒点葱花或者香菜 ，爽滑细嫩的酸菜粉丝鱼就做好了 。
一是将鱼洗净切片用芡粉料酒盐腌制十分钟 。
二是将泡菜洗净切段 ，姜蒜切片 ，小葱切段备用，粉丝用水泡10分钟。
三是锅里倒油，待油烧开 ，倒入姜蒜泡菜翻炒3分钟，炒出香味 ，加水烧开。
四是水烧开后放鱼头鱼骨 ，煮3分钟 ，再放鱼片 ，加盐味精等 ，大火煮5分钟 ，将鱼捞出，再把粉丝放入煮熟 ，捞出后就可以了。
关于酸菜粉丝鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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